每日一膳|听说，爱美的女生都爱吃醋

1920595152021-02-02 08:23:08.0每日一膳|听说，爱美的女生都爱吃醋4215637健康资讯

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饮食小知识：神奇的醋，想泡就泡——补益而不滋腻

醋是日常生活当中的调味料，古籍《本草新编》记载其“味酸、寒，气温，无毒。入胃、大肠，尤走肝脏。散水气，杀邪毒，消痈肿，敛咽疮，祛胃脘气疼并坚积症块，治产后血晕及伤损金疮”。

一方面，醋的酿造原料为粮食，酿造后产生酸香之性味，则能敛降而补益固涩;另一方面，又因其酸温入肝经，故能消痈肿、破坚积。搭配不同食材如花生、黑豆、大蒜、海带等浸泡，能使得食材具有疏肝、养肝、活血、散结、消食、化积的功效，且泡后的食材，补益而不滋腻，消滞而不伤正，可谓是老少咸宜之品。

今天就为大家推荐一款醋泡之后补益而不滋腻的小食——甜醋花生黑豆。

今日推荐——甜醋花生黑豆

材料：

黑豆200克，花生200克，甜醋约300毫升，生姜100克。

做法：

(1)生姜拍碎;黑豆、花生隔水蒸20分钟备用。

(2)甜醋入锅加热后，放入所有食材小火焖10分钟，待食材吸收甜醋后即可食用。

专家点评：

黑豆，《本草备要》载：“甘寒色黑，能补肾镇心，活血解毒”，有补肾活血、黑发与抗衰老的功效。花生能补脾润肺;醋则能消食开胃、活血行气。有些朋友平时吃花生多了容易出现上火，经过醋的浸泡后，花生又具有酸香之味，正好能解腻、消食，食用后又不易上火。搭配黑豆，既能补脏腑又能行气血。其对于面色萎黄、头发早白、皮肤干燥、食欲欠佳等症状十分合适，尤适合爱美女士、年老体虚以及想进补又怕上火的朋友食用。

小贴士：

进食豆类易出现腹胀者，可调整豆、姜用量比为1:1。

本期值班医师：

张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理;各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。