【口碑美食访谈】第六期：卢卡意大利餐厅

华龙网-新重庆客户端9月20日17时讯（实习生曹凤）意大利菜被称为“西餐之母”，它注重原汁原味，讲究火候，菜系丰富，除了耳熟能详的牛排、披萨、意大利面，还有花样繁多的海鲜和甜品。在重庆，就有这么一家意大利餐厅，它就是以184的好口碑指数登上了第一期重庆口碑榜榜单西餐或外餐类的“卢卡意大利餐厅”。

2016年，“卢卡意大利餐厅”在重庆“落户”，创始人李欢告诉我们餐厅之所以叫卢卡，是因为意大利托斯卡纳平原上有一座风景优美的小城叫Lucca，这座小城很适合停下脚步、可以感受意大利悠闲的生活节奏和传统的市民生活，在那里随处可见坐在咖啡馆一边喝咖啡一边聊天的人们，重庆的生活节奏太快，而卢卡小城的那种生活正是她所向往的那种生活，于是餐厅用了“Lucca”来命名。

客人不离开，我们不打烊，陪伴客人度过每一个重要的日子！

提及卢卡的人群定位和服务理念，“卢卡意大利餐厅”创始人之一李欢说道：我们主要接待中高端的客户群体，餐厅的每一个角落，都是我们把国外看见很喜欢的设计搬回了中国，是一家血统很纯正的西餐厅。我们希望来到卢卡的客人，能够慢下来享受生活，能够慢下来更用心的陪陪家人，能够慢下来欣赏一下这么美的无敌江景。我们希望可以陪伴客人度过他们每一个重要的日子，用心去守候每一桌客人的幸福！”卢卡的顾客群体以情侣和求婚的人居多，在某点评上甚至被誉为“求婚圣地”。一到情人节、圣诞节等节假日，卢卡餐厅都会忙到凌晨两点才能打烊。

一般来说西餐厅十点打烊，九点就不出菜了，但卢卡却可以守候着客人直到凌晨才打烊，这是为什么呢？

李欢向记者介绍道：“卢卡的消费确实不算便宜，但很多小年轻依然会选择很重要的日子在卢卡度过，他们肯定是很重视这一餐的。还有一些很晚下飞机就往卢卡赶的客人，我们不想因为到了打烊时间就马上去催客人离开而让大家扫兴。所以，我所有的小伙伴在被客人问到什么时候打烊这个问题，都会很温馨的回答客人：不管多晚您都不需要担心时间，因为客人不离开，我们不打烊！我们之所以可以做到这一点，也是因为卢卡的小伙伴们有着超强的执行力和一份使命感！我们一年前约定了要一起去守候每一桌客人的幸福！而现在的我们，一直是这样做的。”卢卡是一家有温度的餐饮企业。

食材讲究，只为精致出品

除了打烊时间，卢卡的食材也相当讲究，所有的食材都是从澳洲进口。好的食材，当然也要有好的厨师。卢卡不仅有米其林星厨指导，也有在西餐行业3年以上丰富经验的厨师团队。

西班牙海鲜饭

火山岩碳烤澳洲5A西冷牛排

卢卡的大部分菜品都是经历了三年的“大浪淘沙”，现在留下来的大部分菜品都是客人非常喜欢的菜品。这些菜品里面，有一部分保留了原汁原味的做法，也有一部分菜品与中国人所喜爱的口味进行了完美的融合。比如“西班牙海鲜烩饭”，这也是卢卡已经畅销了3年的一道招牌菜，这道菜有六次的收汁工艺，用6道不同的汤汁，每一次加入汤汁都需要将上一次汁水完全收干才能进行下一道工序，这道菜也是卢卡到店必点的招牌菜；“深海甜虾配柠檬青柚”，这道菜虾肉是通过低温慢煮机加熟的，所以肉质特别嫩滑Q弹，而且加了鲜橙果肉和柠檬青柚，非常刺激味蕾，是很开胃的一道前菜，也是客人们最喜欢，点单量最高的一道前菜。

关于本季度的口碑榜单成绩，创始人李欢说：“在没有推广、关注的情况下上了榜，我其实觉得挺惊讶的。一直以来我们在服务、食材、环境、鲜花等方面的要求都很高，但是对口碑榜单的关注度确实还不太够，这次突如其来的采访，让我觉得，在接下来的时间，我应该加强对口碑榜单的关注度，也需要多去口碑榜看看大家的评价，好及时做出相应的改善。”

（图片均由商家提供）

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